烘焙食物是人們日子所必需的，它具有較高的營養價值，能夠在飯前或飯后作為茶點品嘗，又能作為主食，還能夠作為奉送之禮品。在目前的國內商場上，烘焙職業首要有以下兩個方面的開展趨勢。

“價格戰”轉向品牌競賽

目前，烘焙食物企業最大的競賽力在于品牌，品牌形象越好，商場競賽力也就越強。縱觀糕點等烘焙食物商場的開展現狀，有的企業走的是中高檔道路，首要針對消費能力較高的消費群體，滿意顧客對產品嘗道、口感、營養的要求；

有的企業搶奪的是校園、商鋪超市大賣場的商場份額；有的企業則以物美價廉為優勢；還有大大小小的小規模蛋糕坊、西餅店，它們在一定程度上也在擠進烘焙食物商場。

在大都市上海，聞名烘焙食物品牌爭相申報名優產品評審，這些企業活躍推出新品、優品，為提升上海烘焙職業整體形象起到了帶頭作用。企業還經過對名牌產品的宣傳、引薦等一系列活動，使名優烘焙食物在商場上日趨熱銷。

剖析以為，跟著商場準入制度的施行，烘焙食物職業進入門檻的提高，國內焙烤商場競賽逐漸從打價格戰的惡性競賽，步入以產品質量和產品研制為中心的良性競賽軌跡。

低端商場競賽轉向高端商場競賽

餅干、薯片產品是開展較快的品類，但是，近年來，國內外品牌的競賽反常劇烈。國外大品牌和港臺聞名實力企業強勢進入，給國內品牌樹立了活躍的榜樣，康師傅、上好佳等國內聞名大品牌與達能、卡夫、樂事等外資品牌一直在競賽，他們不斷提高產品質量，加速新產品的研制，加大營銷推行力度，各憑本事搶占我國休閑食物商場份額。

國內的品牌除康師傅、上好佳等實力較強的全國性品牌外，子弟等地方性品牌也在逐漸興起，它們將從低端產品的開發逐漸向中高端產品延伸。

烘焙食物報告剖析以為，跟著顧客收入的添加和品牌意識的增強，一些產品品質低，缺少特征的企業會逐漸退出商場舞臺。