“創(chuàng)業(yè)者們總是有辦法讓你上癮,無(wú)論是添加了氨基酸的能量水、還是想讓你醉的低酒精飲品又或是含有咖啡因的新物種,他們一直在尋求新的途徑,只要有能擠出利潤(rùn)的空間,就有他們的身影。”以下為Joanna Glasner預(yù)測(cè)的四大趨勢(shì):
一、“水”背后的想象力
還在擔(dān)心飲料熱量太高?如今各種各樣的“復(fù)合水”正在成為健康又好喝的替代品,比如去年大熱的椰子水。
據(jù)Joanna Glasner介紹,椰子水在美國(guó)的銷售額預(yù)計(jì)明年將達(dá)到20億美元。近期,在眾多椰子水品牌中,Harmless Harvest宣布完成最新一輪3000萬(wàn)美元融資,成為市場(chǎng)上的贏家。它主打有機(jī)椰子水和益生菌飲料,而在美國(guó),目前至少有十幾家公司正在做同樣的事,并且獲得了不同投資機(jī)構(gòu)的青睞。
除此之外,多樣、高端的瓶裝水也成為資本市場(chǎng)青睞的標(biāo)的。FloWater是一家位于美國(guó)丹佛的創(chuàng)業(yè)公司,專注于建立純凈水補(bǔ)給站,迄今已獲得約800萬(wàn)美元注資。瓶裝深海水品牌Kona Deep也在去年底獲得來(lái)自達(dá)能的投資,其水源來(lái)自夏威夷深海。
在My drink網(wǎng)站2018全球飲料趨勢(shì)的文章中對(duì)各種“復(fù)合水”崛起的原因給予了解答。返璞歸真、崇尚自然正在成為一股不可逆轉(zhuǎn)的潮流。“當(dāng)健身和運(yùn)動(dòng)成為越來(lái)越多人熱衷的生活方式,那些健康又能迅速補(bǔ)充能量、提高耐力的復(fù)合水提供了耳目一新的升級(jí)解決方案”。
二、酒精的誘惑
“想要生存,需要水;但想要獲得投資,需要加入一些酒精。”從巨頭可口可樂的“破戒”提供酒精飲料這一嘗試,便能窺見酒精飲料市場(chǎng)的未來(lái)生機(jī)。
曾132年“滴酒不沾”的可口可樂,5月28日在日本推出了一款名為“檸檬堂”的酒精飲料,其酒精濃度分為3%、5%、7%三種,更為值得注意的是,全部不含任何可樂成分。雖然“檸檬堂”上市后的前途尚難以預(yù)測(cè),但在“全飲料”時(shí)代,巨頭正企圖通過(guò)涉足新的品類來(lái)度過(guò)難熬的轉(zhuǎn)型期。
另外,無(wú)論國(guó)內(nèi)外,精釀啤酒等品類也正在成為飲品市場(chǎng)的新興主力軍。一些精釀啤酒玩家也抓住了啤酒具有“消費(fèi)場(chǎng)景化”的特點(diǎn),在線上銷售同時(shí),打造線下啤酒吧等,帶來(lái)了新的消費(fèi)體驗(yàn)和商業(yè)模式的革新。
而在買酒這件事上,也有初創(chuàng)公司提供了更簡(jiǎn)單的選擇和購(gòu)買方式:比如廣受歡迎的葡萄酒評(píng)級(jí)應(yīng)用Vivino,以及提供酒品訂購(gòu)和送貨服務(wù)的Drizly和Saucey。
還有一些更初創(chuàng)的品牌,如BeatBox Beverages,主要做聚會(huì)上飲用的便攜包裝潘趣酒; Milestone Brands,生產(chǎn)有機(jī)龍舌蘭酒和其他烈酒; Plum,開發(fā)了一系列用于葡萄酒的玻璃分裝器。
縱觀整個(gè)涉及酒精飲品的產(chǎn)業(yè)鏈,根據(jù)Techcruch數(shù)據(jù)顯示,自去年以來(lái)有超過(guò)3億美元的資金被投入與酒相關(guān)的創(chuàng)業(yè)公司,產(chǎn)品涉及酒精飲料,酒器和相關(guān)服務(wù),其中甚至有一家公司提供宿醉治療。可以說(shuō),只要你能“醉”的地方,都有創(chuàng)業(yè)者在尋找“可乘之機(jī)”。
便攜裝潘趣酒品牌BeatBox Beverages,主打派對(duì)場(chǎng)景
三、讓人“欲罷不能”的咖啡因
投資人們可以說(shuō)是咖啡因的重度消費(fèi)人群之一了,而他們似乎對(duì)咖啡因領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司也頗為偏愛。
咖啡和茶是咖啡因在飲品中的重要來(lái)源。在咖啡因飲品領(lǐng)域,從去年雀巢以7億美元收購(gòu)精品咖啡Blue Bottle,到星巴克要在超市賣Teavana茶包,在這個(gè)“總能讓人興奮”的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域,一直不缺驚喜。而國(guó)內(nèi),新茶飲與咖啡新品牌的崛起也為越來(lái)越多創(chuàng)業(yè)者注入強(qiáng)心劑。
健康優(yōu)質(zhì)、形態(tài)豐富、顏值時(shí)尚、口味多變的茶飲服務(wù)正在獲得越來(lái)越多年輕人的喜愛。比起咖啡的“強(qiáng)刺激”,茶可以稱得上是中國(guó)最為“古典”的IP之一了,優(yōu)雅且富有文化底蘊(yùn)。在新茶飲創(chuàng)業(yè)的嘗試中,不乏口味、包裝設(shè)計(jì)、營(yíng)銷等全維度的創(chuàng)新嘗試,通過(guò)更為個(gè)性化的方式賦予“茶”新的內(nèi)涵,也漸漸成為越來(lái)越多年輕人的心頭好。
在咖啡品牌領(lǐng)域,巨頭星巴克遭遇了“成長(zhǎng)的煩惱”,在統(tǒng)治了全球咖啡市場(chǎng)近半個(gè)世紀(jì)后,雖然已俘獲數(shù)億忠實(shí)“粉絲”,但也難以抵擋新興品牌帶給消費(fèi)者的驚喜。在國(guó)內(nèi),瑞星咖啡、連咖啡等品牌相繼崛起,中國(guó)人消費(fèi)咖啡的習(xí)慣逐漸養(yǎng)成,根據(jù)預(yù)測(cè),到2025年,咖啡市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)萬(wàn)億人民幣,可以預(yù)見的是,咖啡觸發(fā)的“革命”才剛剛開始。
而談到咖啡因飲品,另外不得不提一款去年頗受消費(fèi)者和投資人青睞的康普茶,即用活性菌和酵母的混合物來(lái)發(fā)酵的茶(用來(lái)提供泡沫和輕微醋味的二氧化碳、酒精和醋酸均來(lái)自發(fā)酵過(guò)程),百事收購(gòu)KeVita后,就把康普茶作為碳酸飲料的替代品來(lái)對(duì)沖傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的下滑。數(shù)據(jù)顯示,2017年,冷藏康普茶及其它發(fā)酵飲料在美零售額激增37.4%,達(dá)到5.56億美元,康普茶的熱銷也一定程度上證明了消費(fèi)者偏向健康、天然的選擇。
四、不可忽視的代餐飲品
在飲料行業(yè)中,還有一個(gè)不可忽視的細(xì)分賽道,即代餐飲品。
在這個(gè)領(lǐng)域,最有名的創(chuàng)業(yè)公司可能就是Soylent了,其融資已超過(guò)7000萬(wàn)美元,產(chǎn)品主要針對(duì)那些沒有時(shí)間或不喜歡坐下吃飯的消費(fèi)者。在國(guó)外,代餐飲品制造商Ample是它潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,上個(gè)月也剛獲得了天使投資。過(guò)去幾個(gè)月里最大的一筆融資來(lái)自REBBL,它在5月籌集了2000萬(wàn)美元用于生產(chǎn)健康飲品,原料包括蛋白質(zhì)、椰子和健康草本成分。
目前看來(lái),國(guó)內(nèi)代餐飲品市場(chǎng)雖然已有諸多玩家入局,但并未形成絕對(duì)影響力。與此同時(shí),由于中國(guó)傳統(tǒng)的主食消費(fèi)習(xí)慣,教育市場(chǎng)仍需時(shí)日。不過(guò)面對(duì)國(guó)內(nèi)快節(jié)奏的發(fā)展,未來(lái)Soylent所主打的“三分鐘搞定一頓飯”的概念是否能撬動(dòng)一二線城市快節(jié)奏生活的白領(lǐng)市場(chǎng),為他們帶去健康和高效的飲食,似乎仍可以期待。
傳統(tǒng)飲品巨頭的衰落,從另一個(gè)角度上看,意味著飲品類初創(chuàng)公司的機(jī)會(huì)來(lái)臨:消費(fèi)者越來(lái)越追求個(gè)性化、小眾的飲品品類,而這剛好是“小步快跑”的創(chuàng)業(yè)公司所擅長(zhǎng)的。據(jù)統(tǒng)計(jì),2017年全球上市的食品飲料新品大約有26.4萬(wàn)個(gè),平均每天超過(guò)700個(gè),這些品類創(chuàng)新帶來(lái)了新興食品飲料行業(yè)的繁榮。
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),永遠(yuǎn)不必?fù)?dān)心需求枯竭——因?yàn)槿藗兛偸强诳省6龅氖牵屗麄儭吧习a”就可以了。